Hyydykeleivokset

Koska meillä oli tavallista kakkua tänään tarjolla, niin tein kummipojan gluteenittomaan ruokavalioon sopivia hyydykkeitä. Keltainen kerros on Muksun persikkasosetta, hieman vaniljasokeria ja tavallista sokeria hyydytettynä kolmella liivatteella. Vaalea kerros on Muksun päärynäsosetta vaniljasokerilla ja tavallisella sokerilla makeutettuna ja hyydytetty myös kolmella liivatelehdellä. Päälle laitettiin kuivattuja kirsikoita.

Työnteon vuosipäiväkakku

Olipas hankalaa nimetä tämä kakku :). Ystävä on ollut vuoden töissä ja tällainen tuli kakusta. Pohja on tehty gluteenittomaksi, välissä mansikkarahkaa. Koristeet marsipaania.

Gluteeniton kakkupohja:

3 kananmunaa

1 dl sokeria

1,5 dl perunajauhoja

1tl leivinjauhetta

Vatkaa munat ja sokeri kestäväksi vaahdoksi. Lisää perunajauho-leivinjaheseos varovasti siivilänläpi. Paista 200C noin 20min. Muista jauhottaa vuoka perunajauhoilla!

mansikka-puh

Pienille lapsille tarjottiin Uudenvuodenjuhlissa mansikkasurvoksesta tehtyä hyydykekakkua. Kokeilin joululahjaksi saamaani Nalle Puh muottia ja hyvin irtosi!

muumikakku 2-vuotiaalle

Päivänsankarin ruokavalio on munaton, maidoton ja gluteeniton, joten tein hänelle oman hyydytetyn kakun soijamaidosta. Ensin valmistin maitokiisselin, minkä hyydytin liivatteella muumi- ja perhosmuotteihin. Kuten arvaatte, perhosesta muotoilin muumipapan hatun. Hattuosan päällystin vielä sokericremellä ja maalasin mustaksi elintarvikevärillä. Papan ääriviivoja maalasin myös mustalla ja ne olivat levinneet yön aikana ja reunat ovat hiemat vihertävät.

Munattomat, maidottomat, gluteenittomat LETUT!

3dl gluteenitonta jauhoseosta
2rkl fariinisokeria
1/2 tl suolaa
3dl vishyä
3rkl öljyä

Mittaa kuivat aineet keskenään ja lisää vesi ja öljy.

Sekoita taikina tasaiseksi. Anna turvota noin 30min.

Laita ohukaispannulle maidotonta margariinia (esim sininen Keiju) ja anna ruskistua kevuesti. Kaada taikinaa pannulle ja paista molemmilta puolilta kauniin ruskeiksi.


Letuista tuli paiston jälkeen läpikuultavia, ehkä esim riisimaitoon tehtynä olivivat olleet erinäköisiä. Lapsia ei kuitenkaan ulkonäkö haitannut ja kolme lasta söi tuosta annoksesta tarpeekseen. Kuvaa en ehtinyt ottaa :)

Omenahyvä, maidoton ja munaton

Kuva ei anna oikeutta tälle aivan mahtavalle herkulle. uunivuoan pohjalle pilkotaan omenia ja päälle tehdään kaurahiutaleseos:

suunnilleen 100 g voita (sinistä keijua)

suunnilleen ½ dl sokeria

suunnilleen 1½ dl kaurahiutaleita

Voi ja sokeri sekoitetaan keskenään. Lisätään kaurahiutaleet ja sekoitetaan käsin kokkareiseksi massaksi. Massa ripotellaan omenien päälle.

Omenien päälle voi laittaa myös kanelia ja massaan voi laittaa vaniljasokeria tavallisen lisäksi.

Paistetaan 200 asteessa noin 15-20 min. Paistoaika riippuu siitä haluaako omenat al dente vai ihan pehmenneinä. Tarjoillaan vaniljajäätelön tai vaniljakastikkeen kanssa, NAM!!

maidotonta, munatonta, gluteenitonta

Innostuin kokeilemaan erikoisruokavalioherkkuja. Käytin aiemmin kokeilemaani kakkupohjataikinaa muffinsseihin ja pikkuleipiin.

1,5dl sokeria

2-4dl vettä

1 pkt semperin hienoja gluteenittomia jauhoja

2tl vanilliinisokeria

2,5tl leivinjauhetta

1/2 banaania soseena

1dl (100g) sulatettua maidotonta margariinia

(paiston kestävää mansikkamarmeladia, kaakaojauhetta ja kanelia)

1.Sekoita kuivat aineet keskenään.

2.Lisää neste ja banaanisose, sekoita.

3.Lisää sulatettu rasva ja sekoita.

Kakkupohjaa tehdessäni laitoin nesteeksi persikkalientä. Tällä kertaa käytin vettä ja sitä meni puolet enemmän kuin ohjeessa sanottiin, mutta lopputulos oli paljon pehmeämpi.

Käytin muffinsseihin(12kpl) puolet taikinasta. Muffinssien sisälle laitoin paiston kestävää mansikkamarmeladia. Eli ensin vuoan pohjalle vähän taikinaa, päälle nokare marmeladia ja päälle lisää taikinaa. Paisto 200 asteessa n 15min. Tosi hyvän makuisia!

Pikkuleipiin puolitin taikinan taas ja toiseen puoleen lisäsin 1/2tl kanelia ja toiseen 1tl kaakaojauhetta. Paisto 200asteessa n 8min.

Kaikki leivonnaiset pursotin vuokiin ja pellille samalla isolla pursotusterällä ja kuten kuvista näkee vain kaakaojauheisiin jäi tuo pursotusjälki.

maidoton, munaton, gluteeniton kakku

Kakkupohja:

1,5dl sokeria
2dl persikkalientä, mehua tai vettä
5-6dl gluteenittomia jauhoja
2tl vanilliinisokeria (en itse laittanut koska käytin persikkalientä ja ajattelin että tulee liian makea)
2,5tl leivinjauhetta
1/2 banaania soseena
1dl sulatettua maidotonta margariinia




Sekoita kuivat aineet keskenään.
Lisää neste ja banaanisose, sekoita.
Lisää sulatettu rasva ja sekoita.
Kaada taikina voideltuun jauhoitettuun kakkuvuokaan (käytä luontaisesti gluteenittomia jauhoja).
Paista kypsäksi 175 asteessa n 40 minuuttia.


Pohjasta tuli erittäin kiinteä eikä se imenyt yhtään kosteutta. Paistoin pohjan halkaisijaltaan 20cm vuoassa ja leikkasin kolmeen osaan. Ensimmäiseen väliin laitoin persikkaa kuutioina ja 4dl Muksun persikkasosetta viiden liivatelehden kanssa. Toiseen väliin laitoin vadelmahilloa ja banaania. Päällinen on maidottomista vaahtokarkeista tehtyä vaahtokarkkitaikinaa ja alareunassa pursotukset maidottomasta margariinista tehtyä sokericremeä.



Hyvät ohjeet vaahtokarkkitaikinan tekoon löydät kinuskikissan blogista täältä ja sokericremen ohjeet myös kinuskikissalta täältä.

Kakkukuvan maalaamiseen paljon ohjeita ja vinkkejä mansikkamäen blogista täältä.

maidoton ja viljaton kakku

Tein hyydykekakun tämänpäivän päivälliskutsuille :). Pohjana Gluteenittomia keksejä 150g ja n100g sinistä keijua. Ensimmäisessä kerroksessa maustamatonta soijajugurttia maustettuna mansikka-vaniljahillolla, sokerilla ja vaniliinisokerilla, hyydytetty liivatteella. Toinen kerros muksun hedelmäsosetta, sokeria ja vaniliinisokeria ja liivatetta. Reunus sokericremeä; sinistä keijua ja tomusokeria. Päälle ei kannata laittaa mitään koska ne liukenevat. Keltaiset koristeet katosivat muutamassa tunnissa kokonaan ja hopeiset jättivät ikävän näköisiä jälkiä. Myös leivinpaperi kakun alla on huono, koska autossa kakku luisteli kuvun laidasta laitaan ja reunapursotukset olivat tosi rumia perille päästyämme. Pääasia kuitenkin että kakku maistui kaikille :).