Enkelikakku

Sain suloisen tilauksen enkelikakulle ja tässä lopputulos. Selkeästi tarvitsen lisää harjoitusta ja tytär tilasikin jo omaansa enkeleitä, joten niistä lisää viimeistään kesällä :). Välissä suklaamoussea tehtynä tummasta suklaasta flora vanilla-rahkavaahtoon sekä hilloa, kostutus sekamehulla. Päällinen marsipaania reunassa sokericreme. Enkelit ja kukat on tehty marsipaanin ja sokerimassan sekoituksesta.

Näppiskakku

Mieheni toivoi kakukseen joko läppäriä tai näppäimistöä... Tällaisen sain aikaiseksi ja ainakin kelpasi sankarille :). Väliin tein toiveesta hedelmäturkinpippurirahkaa!! Lihanuijalla nuijin murusiksi hyvän pussillisen hedelmäturkkareita ja se sekoitettiin flora vispi-rahkavaahtoon. Täyte oli ensimmäisenä päivänä rakeista ja hyvää, päämaku oli salmiakki, mutta hedelmäkarkkipalaset maistuivat kivasti. Seuraavana päivänä rakeet olivat jo pääosin liuenneet, mutta kakku on silti hyvää, kannattaa kokeilla!! Näppis on maalattu marsipaanille, pursotukset flora vispiä.

maidoton prinsessakakku

Tyttärelleni tein taas oman maidottoman kakun, eihän ketään ilman voi jättää jos muut kerran kakkua syö :). Kakku on cd-levyn kokoinen. Leikkasin kääretorttulevystä kaksi kerrosta, välissä mansikkahilloa, kostutus kauramaidolla, mihin lisäsin hieman vaniljasokeria. Marsipaanin alla on sinisestä Keijusta tehty sokericreme.

Hyydykeleivokset

Koska meillä oli tavallista kakkua tänään tarjolla, niin tein kummipojan gluteenittomaan ruokavalioon sopivia hyydykkeitä. Keltainen kerros on Muksun persikkasosetta, hieman vaniljasokeria ja tavallista sokeria hyydytettynä kolmella liivatteella. Vaalea kerros on Muksun päärynäsosetta vaniljasokerilla ja tavallisella sokerilla makeutettuna ja hyydytetty myös kolmella liivatelehdellä. Päälle laitettiin kuivattuja kirsikoita.

Työnteon vuosipäiväkakku

Olipas hankalaa nimetä tämä kakku :). Ystävä on ollut vuoden töissä ja tällainen tuli kakusta. Pohja on tehty gluteenittomaksi, välissä mansikkarahkaa. Koristeet marsipaania.

Gluteeniton kakkupohja:

3 kananmunaa

1 dl sokeria

1,5 dl perunajauhoja

1tl leivinjauhetta

Vatkaa munat ja sokeri kestäväksi vaahdoksi. Lisää perunajauho-leivinjaheseos varovasti siivilänläpi. Paista 200C noin 20min. Muista jauhottaa vuoka perunajauhoilla!

Synttärikakku nro1

Teinpä itselleni aika monta synttärikakkua kun oli tiedossa syöjiä :). Tässä kinuskikakussa oli välissä kinuskikastiketta, banaania ja kerma-rahkaa, siis molemmissa väleissä. ja päällä kinuskia ja kermapursotukset. Monen mielestä liian makeaa, mutta toiset tykkäsivät oikein paljon.

Kinuski:

2dl kuohukermaa

1,5dl fariinisokeria

1tl voita

Keitä kermaa ja sokeria kattilassa kunnes seos sakenee ja tippa pysyy kakun päällä imeytymättä kakkuun eli noin 15min. Lisää nokare voita. Jäähdytä seosta, mutta ole tarkkana, ettei se jämähdä kattilaan. Lisää seos kakun päälle.

Omenahyvä, maidoton ja munaton

Kuva ei anna oikeutta tälle aivan mahtavalle herkulle. uunivuoan pohjalle pilkotaan omenia ja päälle tehdään kaurahiutaleseos:

suunnilleen 100 g voita (sinistä keijua)

suunnilleen ½ dl sokeria

suunnilleen 1½ dl kaurahiutaleita

Voi ja sokeri sekoitetaan keskenään. Lisätään kaurahiutaleet ja sekoitetaan käsin kokkareiseksi massaksi. Massa ripotellaan omenien päälle.

Omenien päälle voi laittaa myös kanelia ja massaan voi laittaa vaniljasokeria tavallisen lisäksi.

Paistetaan 200 asteessa noin 15-20 min. Paistoaika riippuu siitä haluaako omenat al dente vai ihan pehmenneinä. Tarjoillaan vaniljajäätelön tai vaniljakastikkeen kanssa, NAM!!

Syksyinen kakku

Taas piti kokeilla monia asioita. Perus neljän munan kakkupohja, välissä tällä kertaa suklaamousse ja vadelmahilloa. Todella hyvää aikuisempaan makuun ja helppo myös tehdä!

Helppo suklaamousse

1 prk Flora vispiä

1 prk rahkaa

1 levy tummaa suklaata (panda 130g)

sokeria oman maun mukaan

Vaahdota kerma, lisää joukkoon rahka.

Sulata suklaa ja lisää vatkaten seokseen.

Moussesta tulee jämäkkää joten liivatetta ei tarvitse yhtään ja kakku on helppo koota suoraan tarjoiluastialle.

Lehdet on tehty sokerimassasta vaahteranlehtimuotilla ja maalattu apteekin jauhemaisilla väreillä ja suihkittu kultasuihkeella. Päällinen oranssia sokerimassaa ja myös suihkittu kultaspraylla.

jämäkakku

Kermavaahtoa jäi yli, joten tein siitä hyydykekakun lisäämällä pätkisrouhetta ja liivatetta. Pohjana kaapista löytynyt keksipaketti murustettuna ja "kostutettuna" n 75 grammalla sulatettua margariinia. Kukka sulatettua tummaa suklaata.

Mummin syntymäpäiväkakku

Pohjana kaksi pötköä dominokeksejä murustettuna, sitruuna ja vanilja. Kannattaa oikeasti laittaa keksipohjaan voisulaa, muuten muruset leviää vallattomasti pitkinpoikin :). Päällikerros sitruunarahkaa ja Flora vanillaa hyydytettynä 8 liivatelehdellä. koristeena suklaalastujen päällä marsipaaniruusuja ja lehtiä

prinsessamuffinsseja

Pätkismuffinsseja koristeltuna mansikkatomusokeri-vesiseoksella ja marsipaanikukilla ja -lehdillä. Tuli tosi makea kuorrute, joten toisiin laitoin vain vähän mansikkatomusokeria ja paljon tavallista tomusokeria, näin sain vaaleanpunaista eikä niin äklömakeaa.

maidoton hyydykekakku nro2

Pohja

Pirkan vohvelikeksejä ja keijua; murenna vohvelit ja lisää sula voi sekaan, painele irtopohjavuuan pohjalle.

Keskikerros

Purkki kauravaniljakastiketta kevyesti vatkattuna, paljon mansikoita soseutettuna ja 10 liivatelehteä. Anna keskikerroksen hyytyä ennen päällimmäisen kerroksen lisäämistä.

Päällä

raparperikiisseliä ja 5 liivatelehteä

Koristeet sokericremeä ja marsipaania

Tämä kakku oli tosi hyvää!

maidoton hyydykekakku

Pohja
Pirkan vohvelikeksejä ja n 100g keijua sulatettuna. murskaa keksit, lisää voi sekaan ja painele irtopohjavuoan pohjalle.

Täyte
2prk kauravaniljakastiketta kevyesti vatkattuna, 5 liivatelehteä ja paljon mansikoita paloina.

Kiille
Raparperikiisseliä ja 4 liivatelehteä.

Päälle paljon mansikoita ja vadelmia.

Tämä oli hyvää, mutta mansikat tippuilivat välistä kun kakkua leikkasi.

pätkismuffinsseja taas

Tällä kertaa riitti aika kuorruttamiseenkin. Kuorrutteen tein tomusokeri-vesi seoksesta eli n 1,5dl tomusokeria ja pari ruokalusikallista vettä, saa jäädä aika tahmeaksi tahnaksi. Osaan laitoin hieman vaniljaesanssia ja osaan sitruunaesanssia.

pätkisrahkakakku

Minin kummitäti kutsui itsensä nimpparikahveille ja sain hyvän syyn kokeilla tätä kauan kokeilulistalla ollutta pätkiskakkua. Pohjana kaksi dominokeksipötköä murskattuna ja n 100g sulatettua rasvaa. Päällä 1 prk kuohukermaa, 2prk rahkaa, iso kasa minipätkiksiä rouheena ja massan hyydytin viidellä liivatelehdellä. koristeet tummaa- ja valkosuklaata sekä sokerihelmiä. Täytteeseen unohdin lisätä sokeria, mutta maistui oikein hyvältä ilmankin.

maidotonta, munatonta, gluteenitonta

Innostuin kokeilemaan erikoisruokavalioherkkuja. Käytin aiemmin kokeilemaani kakkupohjataikinaa muffinsseihin ja pikkuleipiin.

1,5dl sokeria

2-4dl vettä

1 pkt semperin hienoja gluteenittomia jauhoja

2tl vanilliinisokeria

2,5tl leivinjauhetta

1/2 banaania soseena

1dl (100g) sulatettua maidotonta margariinia

(paiston kestävää mansikkamarmeladia, kaakaojauhetta ja kanelia)

1.Sekoita kuivat aineet keskenään.

2.Lisää neste ja banaanisose, sekoita.

3.Lisää sulatettu rasva ja sekoita.

Kakkupohjaa tehdessäni laitoin nesteeksi persikkalientä. Tällä kertaa käytin vettä ja sitä meni puolet enemmän kuin ohjeessa sanottiin, mutta lopputulos oli paljon pehmeämpi.

Käytin muffinsseihin(12kpl) puolet taikinasta. Muffinssien sisälle laitoin paiston kestävää mansikkamarmeladia. Eli ensin vuoan pohjalle vähän taikinaa, päälle nokare marmeladia ja päälle lisää taikinaa. Paisto 200 asteessa n 15min. Tosi hyvän makuisia!

Pikkuleipiin puolitin taikinan taas ja toiseen puoleen lisäsin 1/2tl kanelia ja toiseen 1tl kaakaojauhetta. Paisto 200asteessa n 8min.

Kaikki leivonnaiset pursotin vuokiin ja pellille samalla isolla pursotusterällä ja kuten kuvista näkee vain kaakaojauheisiin jäi tuo pursotusjälki.

maidoton, munaton, gluteeniton kakku

Kakkupohja:

1,5dl sokeria
2dl persikkalientä, mehua tai vettä
5-6dl gluteenittomia jauhoja
2tl vanilliinisokeria (en itse laittanut koska käytin persikkalientä ja ajattelin että tulee liian makea)
2,5tl leivinjauhetta
1/2 banaania soseena
1dl sulatettua maidotonta margariinia




Sekoita kuivat aineet keskenään.
Lisää neste ja banaanisose, sekoita.
Lisää sulatettu rasva ja sekoita.
Kaada taikina voideltuun jauhoitettuun kakkuvuokaan (käytä luontaisesti gluteenittomia jauhoja).
Paista kypsäksi 175 asteessa n 40 minuuttia.


Pohjasta tuli erittäin kiinteä eikä se imenyt yhtään kosteutta. Paistoin pohjan halkaisijaltaan 20cm vuoassa ja leikkasin kolmeen osaan. Ensimmäiseen väliin laitoin persikkaa kuutioina ja 4dl Muksun persikkasosetta viiden liivatelehden kanssa. Toiseen väliin laitoin vadelmahilloa ja banaania. Päällinen on maidottomista vaahtokarkeista tehtyä vaahtokarkkitaikinaa ja alareunassa pursotukset maidottomasta margariinista tehtyä sokericremeä.



Hyvät ohjeet vaahtokarkkitaikinan tekoon löydät kinuskikissan blogista täältä ja sokericremen ohjeet myös kinuskikissalta täältä.

Kakkukuvan maalaamiseen paljon ohjeita ja vinkkejä mansikkamäen blogista täältä.

Muffinsseja

Kokeilin kinuskikissan muffinssireseptiä ja siitä tuli ihanan pehmoisia ja hyviä muffinsseja :). Muunsin reseptin maidottomaksi ja laitoin tytön muffinsseihin wiener nougaata sisälle. Lopputaikinaan lisäsin daim-rakeita sen verran mitä pienen näpsimisen jälkeen pussiin oli jäänyt. Laitan tähän nuo muunnokset maidottomaan versioon:

12 kpl isoja, 15-20 kpl pienempiä

150 g margariinia (sininen keiju)
1 ½ dl sokeria
2 munaa
3 ½ dl vehnäjauhoja
2 tl leivinjauhetta
2 ½ rkl kaakaojauhetta
1 ½ dl kauramaitoa

Leikkaa puolet suklaalevystä rouheeksi. Vaahdota margariini ja sokeri. Lisää munat yksitellen. Yhdistä kuivat aineet ja lisää taikinaan maidon/kerman kanssa. Lisää lopuksi rouhe nuolijalla sekoittaen.
Nosta lusikalla nokare taikinaa muffinssivuokaan, aseta päälle yksi suklaapala sydämeksi ja peitä taikinalla. Paista 225 asteessa 12-15 min.

Vappukakut

Kukkakakku on tehty kahdesta kääretorttulevystä. Levyt täytettiin ja leikattiin pitkittäin kahdeksaksi suikaleeksi. Suikale kerrallaan rullataan ja asetetaan keskustaksi ja terälehdiksi. Yksi jää minulla aina yli ja tein siitä tytölle maidottoman kakun. Jostain blogista tämän aikanaan bongasin, en muista enää mistä... Vaaleanpunainen ja vihreät muratinlehdet on vaahtokarkkitaikinaa muut kukat ja lehdet marsipaania. Pinnalle suihkin helmiäissuihketta.